食中毒危機回避の為の知識 -O104(オーいちれいよん)について-

欧州で発生した大腸菌感染のO104(オーいちれいよん)についてまとめてみました。

O104(オーいちれいよん)とは

O抗原が104番の大腸菌である。一般には特に腸管出血性大腸菌O104のことを指す。

感染症状

強い毒素を出し、激しい腹痛や下痢、血便などの症状が表れる。子どもや高齢者が感染すると、重症化し腎臓の機能低下などが起こる。

感染予防対策

調理時

食材の中心温度が70度以上になるよう加熱する。

日頃の生活

手をきれいに洗う。